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   傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)以為，雞肉味甘、性微溫，大補(bǔ)，有利五臟、補(bǔ)虛損、健脾胃、強(qiáng)筋骨、活血調(diào)經(jīng)等成效，適用于年老體弱、久病體虛、產(chǎn)后虧本、肺結(jié)核、陽痿等。

   雞肝可治貧血和維生素A缺乏癥。雞心有補(bǔ)心冷靜之成效:雞膽味苦、性寒，有清熱、解毒成效，可治百日咳，雞肫皮，中藥名"雞內(nèi)金"，可治消化不良、口瘡等。

   雞肉的蛋白質(zhì)含量豐厚，在肉類當(dāng)中，深圳油煙機(jī)維修服務(wù)熱線應(yīng)該說是蛋白質(zhì)含量最豐厚的肉，為高蛋白低脂肪的食物。再加上雞肉中的維生素A要高于其他肉類，所以對于一些患有月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少等病癥的婦女來講，多吃雞肉是能夠緩解這些癥狀的。

   同時，雞肉中的蛋白質(zhì)屬優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，含有多種人體必需的氨基酸成分，十分簡單被消化和吸收，能夠很好地增強(qiáng)體力、健壯身體。

   在每100克雞肉中，含維生素A約為0.048毫克，維生素B1約0.05毫克，維生素B2約為0.09毫克，維生素B3約為5.6毫克，維生素E約為0.67毫克。

   放少量料酒，去腥。

   加清水沒過雞腿。

   大火煮開，撇去浮沫，改為小火煮15分鐘。

   煮完15分鐘，鍋中還會有少半的湯汁，用勺子盛出兩勺湯汁，待會勾芡汁用。

   用大火收汁，在收汁的時分要不斷攪拌，這樣防止糊鍋，收汁之后雞腿的外表上色會更美麗。

   雞腿收汁完取出，將方才取出的兩勺湯汁和水淀粉勾成芡汁備用。

   雞腿稍涼時，剁小塊。生菜鋪在盤底，把雞腿放上去，芡汁淋在上面即可(也可不勾芡汁，勾點(diǎn)芡汁，吃起來味道愈加濃郁)。